Итальянцы искренне верят, что тарелка горячего супа может согреть не только тело, но и душу. Именно таким блюдом стал суп минестроне — густой овощной суп, который подают в каждом регионе Италии. Он идеально подходит для осенне-зимнего сезона: насыщенный вкус, щедрая порция овощей и полезная белая фасоль делают его не только вкусным, но и очень полезным.
Что отличает минестроне от других овощных супов? Это ароматная основа на оливковом масле, гармония сезонных овощей и насыщенность фасоли.
Что такое суп минестроне
Суп минестроне появился в сельских регионах Италии еще в античные времена. Первоначально его готовили из всего, что росло на огороде: капусты, моркови, лука, бобовых и ароматных трав. В отличие от классических прозрачных бульонов, минестроне всегда получается густым — практически на грани рагу и супа.
Сегодня минестроне популярен далеко за пределами Италии. Его подают в кафе и ресторанах Европы и Америки, а в домашних условиях он давно стал символом здорового питания и уютных семейных обедов.
Ингредиенты для классического минестроне
| Ингредиент | Кол-во | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки | 180 | 0 | 20 | 0 |
| Лук | 1 шт. (100 г) | 40 | 1 | 0 | 9 |
| Морковь | 2 шт. (200 г) | 82 | 2 | 0 | 19 |
| Сельдерей | 1 стебель (70 г) | 10 | 0,5 | 0 | 2 |
| Картофель | 1 шт. (150 г) | 115 | 3 | 0 | 26 |
| Чеснок | 2 зубчика (10 г) | 15 | 0,6 | 0 | 3 |
| Томаты | 400 г | 72 | 2 | 0 | 16 |
| Капуста | 3–4 листа (150 г) | 37 | 2 | 0 | 8 |
| Белая фасоль | 400 г | 480 | 34 | 2 | 84 |
| Петрушка, соль, перец | по вкусу | — | — | — | — |
Калорийность 100 г: около 60 ккал
Калорийность 1 порции: около 220 ккал
Как приготовить классический суп минестроне пошагово
Шаг 1 — Подготовка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь, сельдерей и картофель — кубиками. Чеснок измельчите. Томаты бланшируйте (если свежие), снимите кожицу и нарежьте. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
Шаг 2 — Обжарка и варка супа
В большой кастрюле прогрейте оливковое масло. Добавьте лук и припустите до прозрачности. Затем положите морковь, сельдерей, картофель и чеснок. Обжаривайте 3–5 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные томаты вместе с соком, влейте 1,5 литра воды и варите на медленном огне 15 минут.
Шаг 3 — Добавление фасоли и зелени
Положите капусту и варите еще 15 минут. Добавьте заранее сваренную белую фасоль и петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться под крышкой 10 минут — и можно подавать.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Сколько хранится суп минестроне в холодильнике?
Ответ: До 4 дней в плотно закрытой ёмкости.
Вопрос: Можно ли замораживать минестроне?
Ответ: Да, он отлично переносит заморозку. Разогревать лучше на медленном огне.
Вопрос: Подходит ли минестроне для диеты?
Ответ: Да, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки он подходит для здорового питания и снижения веса.
Если вам понравился рецепт, поделитесь этой статьей с друзьями, сохраните её в закладки и напишите в комментариях, какой вариант минестроне вы готовите!
Оцените статью — нам важно ваше мнение.
Еще больше полезных и вкусных рецептов в рубрике «Живая еда. Здоровые рецепты»
Похожие статьи:
Летние напитки от жары и отеков: рецепты домашних лимонадов, смузи, чаев и электролитов
7 продуктов, которые ускоряют старение организма и мешают сохранить молодость
